Beeren- und Trockenbeerenauslesen
Beerenauslesen
Trockenbeerenauslesen
Die Angabe « Vendanges Tardives » (Beerenauslesen)
Die Angabe « Vendanges Tardives » bezeichnet vollmundige, üppige Weine mit besonderer Aromenvielfalt. Sie ist den Rebsorten vorbehalten, aus denen die Elsässer Grands Crus gewonnen werden können (Riesling, Muscat, Pinot Gris, Gewurztraminer), wobei die Trauben überreif geerntet werden. Hieraus entstehen reichhaltige, kraftvolle Weine mit großem Alterungspotential.
Die Angabe « Sélection de Grains Nobles » (Trockenbeerenauslesen)
Die Angabe « Sélection de Grains Nobles » bezeichnet große, likörige Weine, die von bemerkenswerter Intensität sind. Sie entstammen mehrfach handverlesenen Trauben, welche allesamt die Edelfäule, Botrytis Cinerea, aufweisen. Ein Zufallsphänomen, das nur unter günstigen meterologischen Bedingungen auftritt. Die Zucker- und Aromenkonzentration hat eine außergewöhnliche Stärke, Komplexität und einen wunderbaren Nachhall zur Folge.
Wein und Speisenempfehlung
Zur Begleitung dieser starken Weine eignen sich üppige charaktervolle Gerichte : zum Beispiel Foie Gras an würzigem Mango-Chutney, Curry-Hühnchen, Hummer in süßer Sauce, Blauschimmelkäse, oder ganz « ohne alles ».
« Meisterwerke, die sich durch bemerkenswerte Komplexität und feinen Nachhall auszeichnen. » Etienne-Arnaud Dopff
