Vendanges Tardives & Sélections de Grains Nobles

VENDANGES TARDIVES
SÉLECTION DE GRAINS NOBLES


La mention « Vendanges Tardives »

La mention « Vendanges Tardives » désigne des vins moelleux et liquoreux, d’une grande complexité aromatique. Elle est réservée aux cépages identiques à ceux des Alsace Grand Cru (Riesling, Muscat, Pinot Gris et Gewurztraminer), récoltés en surmaturité. Ces raisins plus mûrs donneront des vins riches, aux goûts puissants et à fort potentiel de garde.

La mention « Sélection de Grains Nobles »

La mention « Sélection de Grains Nobles » désigne de grands vins, liquoreux,
intenses et remarquables. Ils sont obtenus par tries successives de grains de raisins atteints de pourriture noble (Botrytis Cinerea), sélectionnés manuellement lors des tries. Ce phénomène aléatoire ne se produit que dans des conditions météorologiques favorables. La concentration des sucres et arômes se fait alors au bénéfice d’une puissance, d’une complexité et d’une longueur en bouche exceptionnelles.

Le service

Pour accompagner la puissance de ces vins, le mieux sera de les servir avec des mets forts en goûts : foie gras servi avec chutney de mangues aux épices, curry de poulet, homard en sauce douce, fromages à pâte persillée, par exemple ou juste pour lui-même.

« Une complexité et une longueur en bouche remarquables pour ces véritables chefs d’oeuvre. » Etienne-Arnaud Dopff