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Soléra 12-16 Le commentaire de dégustation de C

Soléra 12-16
Le commentaire de dégustation de Caroline FURSTOSS, Sommelière du restaurant Jean-François PIEGE **, élue sommelière de l'année 2014.

" Le nez évolue avec des notes d'épices, moka, herbes coupées et cèdre. La bouche offre du dynamisme tout au long de la dégustation, une sensation de bâton de réglisse qui amène de l'appétence et une finale saline qui apporte une finale allongée. J'ai bien apprécié la finesse de la bulle et l'aération lui a fait du bien! Une Soléra discrète et bien intégrée"

https://www.boutiquedopff.fr/Cremants/64-Cremant-Solera-2012---2016-Brut.html

Jour J! Après plusieurs semaines de suspens, le m

Jour J!
Après plusieurs semaines de suspens, le moment tant attendu est arrivé.
Pascal BATOT, notre oenologue et maître de chais nous explique comment est né ce nouveau crémant d'exception by Dopff au Moulin.
"Ce concept de crémant Soléra a germé dans mon esprit après mes différentes dégustations de vin de Champagne version Soléra. Il a débuté en 2012 avec la première vinification d'un Chardonnay vin de base crémant sans sulfites ajoutés.
L'idée étant d'apporter tous les ans, un vin de Chardonnay sans sulfites ajoutés avec des levures fraiches réductrices sur les vins plus vieux. Le vin est élevé ouillé en cuve inox à 8°.
Le premier tirage a lieu avec un prélèvement de 15 hl de Soléra non filtré et remplacement de ce volume par un vin de base Chardonnay sans sulfites ajoutés. Chaque année, cette opération sera répétée.
Cette cuvée de vin de crémant Soléra sera dégorgée après un minimum de 24 mois sur lattes sans dosages en brut nature"

On le retrouve ici ( attention, quantités limitées)
https://www.boutiquedopff.fr/Cremants/64-Cremant-Solera-2012---2016-Brut.html

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"Quand les émotions suscitent des désirs..." J-

"Quand les émotions suscitent des désirs..."
J-1 avant la présentation du nouveau crémant d'exception by Dopff au Moulin 🤗

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Extrait de commentaire rédigé par " les 5 du vin

Extrait de commentaire rédigé par " les 5 du vin" sur le crémant qui sera présenté bientôt... On en a "le crémant à la bouche"🤤

"La robe n’est pas d’un jaune intense, mais plutôt dorée et très vive, son effervescence n’était pas envahissante, mais nous sommes nombreux à penser que les bulles ne sont pas un critère évident et qu’elles dépendent du verre. Les miennes étaient fines, délicates et persistantes. Le nez a révélé une oxydation subtilement ménagée et laissait échapper des notes complexes et très légèrement évoluées de fruits jaunes et de fruits secs ( amandes). En bouche, la bulle était bien intégrée et offrait une forte sensation d’énergie, tandis que le vin s’allongeait et persistait grâce à une fine amertume. La finale: fraîche et désaltérante..." Marie Louise Banyols

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Définition Pionnier : [ n.m ] Personne qui ouvre

Définition Pionnier : [ n.m ]
Personne qui ouvre la voie à quelque chose, qui est la première à faire quelque chose.
Ex: Dopff au Moulin - Les pionniers du Crémant en Alsace.
Synonymes : Créateur - Fondateur

Rendez-vous à la fin du mois pour perpétuer cet esprit toujours pionnier 😉

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Great scores for our wines on falstaff magazine...

Great scores for our wines on falstaff magazine...!
Austrian magazine Falstaff awarded our Crémant Cuvée Julien & Crémant Chardonnay Brut 2016

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« Quand les émotions suscitent des désirs...

« Quand les émotions suscitent des désirs... »

J-12 avant la présentation de notre nouvelle Cuvée d’exception.
Les indices se dévoilent peu à peu... 🌞 😉

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Besoin d’un peu détente? Pourquoi pas avec une

Besoin d’un peu détente?

Pourquoi pas avec une séance de Paréidolie dans les vignes? ( Ici, dans les vignes du Schœnenbourg et dans le respect des mesures gouvernementales, bien sûr!)
Savez-vous ce qu’est la paréidolie?
Il s’agit d’un type d’illusion qui fait qu’un stimulus vague ou ambigu est perçu comme clair et distinct par un individu. Autrement dit, tendance instinctive à trouver des formes familières dans des images, nuages ou pieds de vignes par exemple...

Et vous, que voyez vous?

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J-18... 🤗 Chapitre Il #surprise #flacondexcept

J-18... 🤗
Chapitre Il

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Fin des vendanges aujourd’hui avec les vendanges

Fin des vendanges aujourd’hui avec les vendanges ... tardives! 😍

Nous récoltons notre dernière parcelle de Gewurztraminer située à Riquewihr sous un beau soleil d’Automne.
Nous sommes heureux de la belle quantité de raisins passerillés qui laisse présager d’un très beau millésime 2020 pour notre « VT ».

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