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Les températures prévues pour ce weekend s'ann

Les températures prévues pour ce weekend s'annoncent fraiches... Le temps idéal pour mijoter une blanquette de veau accompagnée de notre Pinot Gris Coeur de Barrique 2016 😊

#fortsdenosracines #Fiersdenosvins #since1574 #alsacerocks #riquewihr #alsace #dopffaumoulin #dopff #alsace #DrinkAlsace
#pinotgris #barrique

Nos vignes du Schoenenbourg en sommeil hivernal so

Nos vignes du Schoenenbourg en sommeil hivernal sous le soleil de Riquewihr... mais le réveil est pour bientôt 🔜 🤗

#fortsdenosracines #Fiersdenosvins #since1574 #alsacerocks #riquewihr #alsace #DrinkAlsace #dopffaumoulin #schoenenbourg #dopff

Muscat 2020... Coming soon 🔜 !!
Fermentation ✅
Prochaine étape : La mise en bouteille 🍾

2020 : Assurément une grande année... pour le Muscat!😉

Vous le trouverez très bientôt sur votre table pour accompagner vos asperges blanches ☺️

#muscat #2020 #dopff #dopffaumoulin #asperge #printemps #drinkalsace #alsacerocks #riquewihr

Le service commercial « Export » se renforce ave

Le service commercial « Export » se renforce avec l’arrivée de Flore Schultz, notre nouvelle « adopféé » !

Laissons là se présenter :

« Fille de viticulteur alsacien, j’ai baigné dès mon plus jeune âge dans le monde de la vigne et du vin.
Après un Master à l’Ecole de commerce Kedge Business School à Bordeaux, j’ai décidé de m’expatrier aux Etats-Unis pour promouvoir les vins de la maison Ackerman. Puis, en 2017, j’ai rejoint en tant que Responsable Commerciale le Domaine de Baronarques, propriété de la Famille Rothschild dans le Languedoc.
Fière de mes racines, et avec plus de 6 ans d’expériences alliant marketing et vente de vin à l’international, j’ai décidé de revenir dans ma belle région natale. J’ai intégré lundi 8 février 2021 l’équipe passionnée de la maison familiale Dopff au Moulin pour participer à son rayonnement à l’international.
Curieuse, dynamique, amoureuse de la nature et de la montagne, j’adore voyager, découvrir des nouvelles gastronomies et partager ma passion des vins authentiques. C’est avec grand engouement que je vous ferai découvrir les grands vins de Dopff au Moulin ! »

Bienvenue à toi Flore !

#fortsdenosracines #Fiersdenosvins #since1574 #alsacerocks #riquewihr #alsace #DrinkAlsace @floreschultz

Pour accompagner votre repas du Nouvel An Chinois,

Les amoureux, à vous de jouer ...! 😍 Tentez de

Les amoureux, à vous de jouer ...! 😍
Tentez de gagner une bouteille de notre nouveau crémant d’exception, la « Solera 12-16 » ( La bouteille n• 69...😉)

Pour cela, rien de plus simple:
- Aimer notre page ( si ce n’est pas déjà fait)
- Laisser un commentaire
- Envoyez nous votre Nom - Prénom et adresse mail en MP pour le tirage au sort qui sera effectué le 14 février.

Bonne chance 🍀

#fortsdenosracines #Fiersdenosvins #since1574 #alsacerocks #riquewihr #dopffaumoulin #dopff #saintvalentin #alsace

Aujourd'hui il s'agit d'un jour très particulier.

Aujourd'hui il s'agit d'un jour très particulier...!
La Chandeleur, bien sur...mais aussi et surtout l'anniversaire d'Etienne Arnaud, 13ème génération de la famille Dopff et dirigeant de notre beau Domaine !

Happy Birthday, boss! 🎂🍾🥂😍 🎁

#joyeuxanniversaire #dopff #dopffaumoulin #fortsdenosracines #Fiersdenosvins #since1574 #riquewihr #alsace #DrinkAlsace #alsacerocks

Voilà quelques années que nous n’avions pas eu

Voilà quelques années que nous n’avions pas eu autant de neige à Riquewihr ❄️
#neige #alsace #Riquewihr #dopff #dopffaumoulin #drinkalsace #alsacerocks #since1574

Pourquoi certains vins se gardent debout … ! Af

Pourquoi certains vins se gardent debout … !

Afin d’éviter un vieillissement prématuré du vin, il est conseillé de stocker les bouteilles à l’horizontale. Mais cette règle n’est pas obligatoire pour tous les flacons…

C’est bien connu, les bouteilles de vin se gardent couchées. Mais en connaissez-vous la raison ? Elle est simple : le bouchon, ainsi en contact avec le liquide demeure humide et gonflé, ce qui assure son étanchéité. Si le contenant est conservé debout, le bouchon finira par s’assécher et, en se contractant, il laissera passer de l’air. Le risque ? Une oxydation plus rapide du cru. Il s’agit d’une réaction chimique qui intervient au contact des molécules d’oxygène. La rouille est le résultat de l’oxydation du fer, le vinaigre est celui de l’oxydation du vin ! En revanche, les crémants supportent de rester à la verticale, car leur gaz maintient le bouchon humide.
Cette règle ne s’applique qu’aux flacons dotés de bouchons en liège, les seuls susceptibles de se rétracter. Leurs versions synthétiques, en plastique, en verre, en canne à sucre ne connaissent pas ce problème : les bouteilles peuvent être stockées à la verticale.

Garder une bouteille à l’horizontale n’augmente pas le risque qu’elle « bouchonne ». En effet, cette saveur indésirable est provoquée par le trichloroasinole, une molécule présente dans certains bouchons en liège. Elle s’y développe puis migre dans le vin, par contact direct (si le flacon est couché) ou par l’air (si le flacon est debout). Dès lors, peu importe la méthode de conservation : Un bouchon altéré va affecter le cru.

#dopffaumoulin #Fiersdenosvins #fortsdenosracines #since1574 #riquewihr #vigne #alsacerocks #DrinkAlsace #premiereitalia #alsace

La vigne est une liane, elle doit être taillée e

La vigne est une liane, elle doit être taillée et palissée pour produire toujours plus de fruits que de bois. Une vigne non taillée offrira des raisins nombreux, mais petits et acides, non exploitables pour produire un vin de qualité.
La taille, activité principale l’hiver durant le repos végétatif de la vigne, est manuelle et se déroule de décembre à mars.
Nous procédons à ce qui est appelé la taille sèche. C’est un long travail où 80 % des sarments sont éliminés.
Tailler consiste donc à supprimer les bois inutiles de l’année précédente et à préparer la future récolte en guidant la croissance du cep. Ne pas oublier qu’un cep de vigne est vivant. Il faut savoir l’observer et l’analyser afin d’adapter l’effort qui va lui être demandé en prévoyant notamment le nombre de grappes pour l’année à venir.
La taille est le facteur essentiel dans la recherche de la qualité.

Pourquoi tailler la vigne ?

Tailler répond à 3 objectifs
1. lutter contre développement naturel de la vigne en longueur provoquant un allongement exagéré de ses rameaux. C’est ce qu’on appelle l’acrotonie, la tendance qu’elle a à alimenter préférentiellement en sève ses bourgeons proches de la cime ;
2. contrôler par la taille le nombre et le volume des futures grappes pour avoir une récolte et une maturation optimales ;
3. limiter le nombre de bourgeons pour adapter la vigne aux possibilités du milieu. Avoir une vigueur convenable et assurer la pérennité de la vigne.
En conclusion, la taille doit être adaptée à chaque cep en fonction de son état général. S’il est vigoureux, il pourra supporter une charge de raisins plus importante. S’il a un développement moyen, une taille légère est suffisante pour l’aider à reprendre assez de force afin de donner son meilleur potentiel l’année suivante.
En photo : Avant / Après d’un pied taillé.

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