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DOPFF AU MOULIN
Vins et Crémants d'Alsace
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2014 PINOT GRIS GRAND CRU VORBOURG de Rouffach et Westhalten

2014 PINOT GRIS GRAND CRU VORBOURG de Rouffach et Westhalten
Le Vorbourg, exposé sud, sud-est, s’établit sur des conglomérats à galets de grés et de calcaire oolithique largement recouverts en aval d’une couche superficielle de loess. La vigne s’épanouit au cœur d’un micro-climat privilégié.
Ce lieu-dit renommé a été classé "Alsace Grand Cru" en 1985.
Superficie totale : 72.6 hectares.
 

VINIFICATION

 

Vendange manuelle de vignes âgées de 40 ans et plus,  le : 06/10/2014 à 100 Oechslé (soit  14,1 % Vol. d'alcool potentiel).
Pressurage en raisins entiers sans égrappage. Débourbage statique, mise en fermentation à température contrôlée. Conservation sur lies pendant 7 mois et mise en bouteille en mai 2015.
 
 

CARACTERISTIQUES TECHNIQUES

 
Degré alcool:  13.5 % Vol
 
Sucres résiduels: 9.4 g/l
 
Acidité totale: 4.0 g/l exprimée en H2SO4
 
 

DEGUSTATION  (12/10/2017)

 

Aspect visuel: Vin brillant à la robe d'un beau jaune d'or et aux reflets dorés.
 
Sensations olfactives: Nez élégant et  expressif sur des arômes de fleurs blanches évoluant sur des senteurs de fumé et de truffe.
 
Sensations gustatives: Bouche ample et corée. L'aromatique est sur des notes de fruits secs, d'abricot et de truffe blanche. Il se déguste sec avec une finale de grande persistance. 
 
 

GARDE

 

A déguster dès aujourd’hui, garde 2024/2028.
 
 
 

EN HARMONIE

 

 

Vin de réception par excellence, à la fois à l'apéritif et au dessert. Parfait avec un
foie gras, des fromages corsés ainsi que pour accompagner la viande de veau.
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