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DOPFF AU MOULIN
Vins et Crémants d'Alsace
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2013 RIESLING VIEILLES VIGNES GRAND CRU SCHOENENBOURG DE RIQUEWIHR

2013 RIESLING VIEILLES VIGNES GRAND CRU SCHOENENBOURG DE RIQUEWIHR

SCHOENENBOURG (La Belle Côte) est un des lieux-dits et une des expositions les plus prestigieuses du vignoble alsacien. Ce coteau exceptionnel domine RIQUEWIHR au nord et s'étend d'ouest en est à une altitude variant de 280m à 380 m. Son exposition plein Sud, son sol siliceux et marneux, son sous-sol argilo-calcaire, riche en éléments fertilisants, constituent une terre à RIESLING par excellence. La renommée de ses vins remonte au Moyen-Age. 

Le qualificatif de GRAND CRU lui a été décerné en 1985.

Superficie totale : 53.4 hectares.
Superficie du vignoble Dopff : 7.8 hectares

 

VINIFICATION

Vendange manuelle de raisins passerillés le 04.10.2013 à 102 Oechslé (soit 14%Vol. d'alcool potentiel) sur une parcelles sélectionnées de Vieilles Vignes (51 ans) .

Pressurage long en raisins entiers. Débourbage statique et fermentation longue jusqu’au mois de septembre 2014. Conservations sur lies fines en foudre de chêne jusqu'à la mise en bouteille le 19 novembre 2014.

 

 

CARACTERISTIQUES TECHNIQUES

 

Degré alcool : 13.2 % Vol.

Sucres résiduels : 13g/l

Acidité totale : 5.4 g/l exprimée en H2SO4 /8g/l en A.T

 

DEGUSTATION  (15/03/2017)

 

Aspect visuel : Robe jaune or


Sensations olfactives : Nez ouvert et complexe, notes de confits d'agrumes, de fleurs blanches et de torréfactions.


Sensations gustatives : Attaque souple, le vin est harmonieux avec une belle structure acide, longue et tendue. Il se déguste presque sec. L’aromatique est complexe avec des notes de bergamote, de menthol et de poivre évoluant sur de la minéralité. Finale avec une grande salinité et de beaux amers de raisins mûrs.

 

GARDE  

 

Vin de grande garde - apogée vers 2025.

 

EN HARMONIE

 

A l’apéritif, sur des tartares de poissons à la mangue et à la coriandre, sur des desserts aux fruits frais. Sa personnalité marquera les tables les plus raffinées, un vin de terroir absolu.

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