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DOPFF AU MOULIN
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2009 RIESLING GRAND CRU SCHOENENBOURG MAGNUM

2009 RIESLING GRAND CRU SCHOENENBOURG MAGNUM

Superficie du vignoble DOPFF en SCHOENENBOURG  RIESLING  :7.8 hectares

Vendange manuelle le  24.10.2009 à   97 Oechslés (soit  13.5%Vol. d'alcool potentiel) sur des parcelles sélectionnées en fonction de l'âge des vignes (30 ans d'âge et +) et dans les parcelles les mieux exposées du GRAND CRU.

Pressurage long en raisins entiers. Débourbage statique et mise en fermentation à température contrôlée. Conservations sur lies fines jusqu'à la mise en bouteille  le  10.09.2010.

CARACTERISTIQUES TECHNIQUES

Degré alcool           13 % Vol.

Sucres résiduels         5 g/l

Acidité totale            6.2 g/l en H2SO4 / 9.49 g/l en A.T.

DEGUSTATION

Aspectvisuel                   Robe jaune clair.

Sensation olfactives        Nez puissant et minéral, mur, notes confites. Beau type aromatique.

Sensations gustatives       Attaque ample et structurée. Bouche avec des notes d'ananas et d'épices (poivre). Belle acidité provoquant une salivation importante en finale. Notes florales et de citron confit en finale.

GARDE                                  Vinde garde.

EN HARMONIE       Par excellence avec tous les fruits de mer, les poissons fins, qu'ils soient de mer ou de rivière. Sa personnalité marquera les tables les plus raffinées, un vin de terroir absolu

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