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DOPFF AU MOULIN
Vins et Crémants d'Alsace
2 av Jacques Preiss
68340 RIQUEWIHR - France
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2015 RIESLING GRAND CRU SCHOENENBOURG DE RIQUEWIHR

2015 RIESLING GRAND CRU SCHOENENBOURG DE RIQUEWIHR

SCHOENENBOURG (La Belle Côte) est un des lieux-dits et une des expositions les plus prestigieuses du vignoble alsacien. Ce coteau exceptionnel domine RIQUEWIHR au nord et s'étend d'ouest en est à une altitude variant de 280m à 380 m. Son exposition plein Sud, son sol siliceux et marneux, son sous-sol argilo-calcaire, riche en éléments fertilisants, constituent une terre à RIESLING par excellence. La renommée de ses vins remonte au Moyen-Age

Le qualificatif de GRAND CRU lui a été décerné en 1985.

Superficie totale: 53.4 hectares.

Superdicie du vignoble Dopff: 8.8 hectares

 

VINIFICATION

 

Pressurage long en raisins entiers. Débourbage statique et mise en fermentation à température contrôlée.

Fermentation longue jusqu'en novembre 2016 puis conservations sur lies fines jusqu'à la mise en bouteille le 19/01/2017

 

CARACTERISTIQUES TECHNIQUE

 

Degré alcool: 13.8 % Vol.

Sucres résiduels: 5.5 g/l

Acidité totale:  4.35g/l en H2SO4 /6,5 g/l en AT

 

DEGUSTATION

 

Aspect visuel: Robe jaune d’or

Sensations olfactives: Nez expressif, intense et complexe sur des notes d'ananas

Sensations gustatives: Attaque sur le gras, le vin est corsé et équilibré. Belle complexité aromatique avec des notes d'agrumes confits et de poivre. Grande persistance en finale avec de beaux amers et une belle salinité.

              

GARDE

 

Vin de longue garde (2022/2025)

 

EN HARMONIE

 

Par excellence avec tous les fruits de mer, les poissons fins,

qu'ils soient de mer ou de rivière. Sa personnalité marquera

les tables les plus raffinées, un vin de terroir absolu.

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