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DOPFF AU MOULIN
Vins et Crémants d'Alsace
2 av Jacques Preiss
68340 RIQUEWIHR - France
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Fax : 03 89 47 83 61
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Gamme et tarifs

2014 CREMANT D'ALSACE WILD BRUT (non dosé)

2014 CREMANT D'ALSACE WILD BRUT (non dosé)
Commander 2014 CREMANT D\'ALSACE WILD BRUT (non dosé)

CUVEE QUI A OBTENU UNE MEDAILLE D'ARGENT AU CONCOURS 2013 DES CREMANTS DE FRANCE
 

 

Cépage: PINOT BLANC + PINOS AUXERROIS

 



Vinification 

Nous cueillons les raisins destinés au crémant d’Alsace en début de vendange afin de conserver la vivacité qui en garantit l’équilibre parfait. Lors du pressurage lent des baies, seule la cuvée, 1er jus de pressurage est sélectionnée pour l’élaboration de nos crémants.
Après la 1ère fermentation en cuve intervient l’étape cruciale de l’assemblage.
 
La seconde fermentation s’effectue en bouteilles selon la méthode traditionnelle.
Nos cuvées reposent patiemment 24 mois « sur latte » pour une plus grande complexité et pour une plus grande finesse de bulles. (L’AOC exige un minimum de 12 mois « sur latte »).
Ce crémant très particulier n’est dégorgé qu’à la commande sans adjonction de liqueur d’expédition.

 

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

 

Degré alcool: 12.2% Vol

Sucre résiduels: 2g/l

Acidité totale: 4.8 g/l en H2SO4/ 7.2 g/l en tartrique

 

dégustation


Aspect visuel: Robe jaune clair, bulles et corolle fines.

Sensations olfactives et gustatives: Au nez, beaucoup de finesse avec des notes pâtissières et florales. En bouche, après une attaque franche et vive, le gras de ce crémant est accompagné d’une acidité fine et persistante. Une pointe citronnée en finale en sublime la salinité.

 

 

EN HARMONIE

 

Un apéritif raffiné et un vin de cocktail ou de réception
idéal. La fraîcheur et la salinité de ce vin appellent tout type de plats iodés.
 
TEMPERATURE DE SERVICE : 8°C
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