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CARACTERISTIQUES DU TERROIR :

Coteau exposé Sud et Sud-est, altitude moyenne 250 m, sol sablonneux, très léger, riche en galets permettant un réchauffement rapide, sols acides pourvus en matières organiques, sous-sol évoluant vers des sables très perméables.

VINIFICATION :

Vendange manuelle le 16 octobre 2008 à 13.1%Vol (95 Oechlés). Pressurage raisins entiers. Débourbage statique et fermentation longue jusqu'à fin avril 2009. Conservation sur lies fines et, mise en bouteille le 14 octobre 2009.

CARACTERISTIQUES TECHNIQUES :

Degré alcool : 12.5% Vol.

Sucres résiduels : 8 g/l

Acidité totale : 4.7 g/l H₂SO₄

DEGUSTATION :(25/11/09)

Examen visuel : Robe jaune clair brillante avec des reflets or

Examen olfactif : Nez expressif avec beaucoup de finesse, notes de fruits blancs frais.

Examen gustatif : Attaque sur le gras, élégant et complexe, bouche très soyeuse avec une belle minéralité (silex). Remarquable structure acide permettant de donner une grande longueur au vin. Finale sur du confit.

GARDE

Peut facilement vieillir en acquérant ce goût spécifique de minéral fossile apprécié par les amateurs.

EN HARMONIE

un grand vin fin qui fera apprécier les mets les plus raffinés. Complément de classe de crustacés, tous les fruits de mer et les poissons.